Овощная мусака 

Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 помидора;
- 1 головка репчатого лука;
- 1/3 стакана риса;
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка муки;
- 1/2 стакана молока;
- растительное масло
- зелень петрушки
- соль и перец по вкусу;
Приготовление:
Баклажаны нарезать продольными пластинками и слегка обжарить. Помидоры нарезать кружочками. Лук мелко нарезать и пассировать на растительном масле, затем к луку добавить промытый рис и все обжарить, посолить и залить стаканом горячей воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности риса. Затем взять глубокую сковородку или форму для запекания, смазать маслом и начать выкладывать слоями ингредиенты:
- помидоры кружочками;
- обжаренные баклажаны;
- рис;
- снова баклажаны и помидоры.
Поставить в духовку на 30 минут. В это время взбить яйца с молоком и мукой, посолить, поперчить и этой смесью залить блюдо, сверху посыпать зеленью петрушки. Еще десять минут в духовке и блюдо готово.